Z wykształcenia orientalistka. Pisała recenzje filmów i książek do internetowego magazynu „Avatarae”, publikuje teksty w magazynie „Esensja” oraz opowiadania w „Fahrenheicie”. Należy do Śląskiego Klubu Fantastyki.
Popularność zyskała lektura powieści Czarne – książka ta skłania do refleksji nad tym, jak postrzegamy otaczający świat. Pisarka wprowadza czytelnika w mroczne zakamarki ludzkiego umysłu, poprzez umożliwienie mu wniknięcia w emocje i motywacje bohaterów zmagających się ze wspomnieniami, które mają wpływ na teraźniejszość.
Każdy z tomów cyklu Przedksiężycowi rozwija historię miasta Lunapolis i jego mieszkańców. Jest to trylogia fantastycznonaukowa, która porusza tematy związane ze sztuką jako wartością nadrzędną, dążeniem do perfekcji, inżynierią genetyczną i pytaniami o etykę takich działań, a także eksploruje różne aspekty ludzkiej natury w kontekście świata będącego dziełem przyszłości i wytworzonym dzięki jej technologiom.
W książkach Wiosna zaginionych, Lato utraconych, Jesień zapomnianych składających się na cykl skupiony wokół bohaterki Krystyny Lesińskiej, emerytowanej policjantki, czytelnik odnajdzie napięcie charakterystyczne dla twórczości Anny Kańtoch. Autorka buduje atmosferę grozy, poruszając tematy związane z moralnymi dylematami, rozliczeniami przeszłości, strachem, który wpływa destrukcyjnie na ludzką psychikę, nie pomija przy tym opisów codzienności i śląskich tradycji, przedstawiając miejsce rozgrywających się wydarzeń. Jej opowiadania były tłumaczone na języki rosyjski i ukraiński oraz znajdują się między innymi w antologiach Harde Hordy, Harde Baśnie, Harde Bestie (2019–2024), w której najważniejsze polskie pisarki fantastyczne zamieściły mroczne, tajemnicze i nieoczywiste historie.
Anna Kańtoch jest laureatką Nagrody Europejskiego Stowarzyszenia Science Fiction (ESFS) – Encouragement Award – dla najbardziej obiecującego młodego twórcy (2007). Pięciokrotnie otrzymała Nagrodę im. Janusza A. Zajdla: za powieść (w 2010 za pierwszy tom Przedksiężycowych) oraz cztery razy za opowiadania: Światy Dantego (2009), Duchy w maszynach (2011), Człowiek nieciągły (2014) i Sztuka porozumienia (2015). W 2013 roku uhonorowana Nagrodą Literacką im. Jerzego Żuławskiego za powieść Czarne. W 2018 roku podczas Międzynarodowego Festiwalu Kryminału otrzymała Nagrodę Specjalną im. Janiny Paradowskiej (przyznawaną w ramach Nagrody Wielkiego Kalibru) za powieść Wiara oraz Złote Wyróżnienie Nagrody Literackiej im. Jerzego Żuławskiego za powieść Niepełnia. Odebrała również Nagrodę Wielkiego Kalibru za powieść Wiosna zaginionych (2021).
[WS]