Ukończyła dziennikarstwo na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie. W ramach Międzywydziałowych Indywidualnych Studiów Humanistycznych studiowała filologię hiszpańską i polonistykę. Publikowała m.in. w „Gazecie Wyborczej”, „Przekroju” i „Polityce”. Jej reportaże ukazywały się w dodatkach „Wysokie Obcasy”, „Duży Format” i „Książki. Magazyn do czytania”.
W 2017 roku opublikowała swoją pierwszą książkę non-fiction Ludzie z Placu Słońca. Ten intymny portret Hiszpanii po kryzysie finansowym z 2008 roku został doceniony przez krytyków i wyróżniony nominacją do Nagrody Literackiej im. Witolda Gombrowicza. Jej druga, reportersko-eseistyczna książka Lajla znaczy noc opowiada o Andaluzji, wielokulturowej tożsamości regionu oraz wpływach islamskiej przeszłości we współczesnej Hiszpanii i Europie. Książka znalazła się w finale Nagrody Literackiej NIKE 2021.
Lipczak jest laureatką czwartej edycji Konkursu Stypendialnego im. Ryszarda Kapuścińskiego dla młodych reporterów oraz stypendystką międzynarodowego programu dla początkujących autorów i tłumaczy CELA. Za projekt Convivencia otrzymała Nagrodę Kraków Miasto Literatury UNESCO 2020. Za książkę Lajla znaczy noc została wyróżniona Nagrodą im. Witolda Gombrowicza oraz Nagrodą im. Beaty Pawlak. Była nominowana do Nagrody Odkrycia Empiku oraz Nagrody Ambasador Nowej Europy, ufundowanej przez Europejskie Centrum Solidarności.
Jest autorką tekstu Podobno słońce wybuchnie (2018) towarzyszącego wystawie Moniki Drożyńskiej Świat został stworzony w Olsztynie w Galerii BWA. Współtworzyła obywatelskie inicjatywy „Witajcie w Krakowie” oraz „Rodziny bez Granic”. Przez sześć lat mieszkała w Barcelonie.
