Wszystkie jej książki łączy wyjątkowa praca wyobraźni i ironii, zamiłowanie do gier słownych, czarny humor i erudycja. W jej prozie, doprawionej sporą dawką surrealistycznej cudowności, poetycka rzeczowość Laurie Anderson ściga się z humorem z filmów Hitchcocka.
Największy rozgłos przyniosła jej książka Senny żywot Leonory de la Cruz, apokryficzna opowieść o osiemnastowiecznej mniszce, „odkrytej” przez francuskich surrealistów, którzy uczynili ją swoją patronką.
Za kultowy uważany jest już tom esejów Spiskowcy wyobraźni. Surrealizm. Z pasją, od nieznanej dotąd strony, opisała tam fascynacje i obsesje ważnych dla ruchu pisarzy i artystów oraz pomijanych dotąd artystek. Niektóre z historycznych postaci pisarka zdążyła poznać osobiście.
W książkach dla dzieci również sięga po elementy surrealizmu, antypowieści, a fabuła podszyta jest ironią i groteską.
Jest tłumaczką na język polski dzieł Philippe’a Soupaulta, Gisèle Prassinos, Rolanda Topora i Spaldinga Graya. Przyczyniła się także do rozpowszechnienia w Polsce twórczości Rolanda Topora.
Stworzyła scenariusze filmów animowanych Szalony zegar i Rybak na dnie morza w reżyserii Leszka Gałysza. Szalony zegar otrzymał Poznań Nagrodę Stowarzyszenia Filmowców Polskich na Międzynarodowym Festiwalu Filmów Młodego Widza „Ale Kino!”, a Rybak na dnie morza Nagrodę dla najlepszej polskiej animacji dla dzieci podczas Ogólnopolskiego Festiwalu Autorskich Filmów Animowanych OFAFA i wyróżnienie w kategorii filmu profesjonalnego na Se-Ma-For Film Festival.
Na podstawie kolaży z Sennego żywotu Leonory de la Cruz powstał film animowany, a w 2010 roku historia świętej Leonory została przeniesiona na scenę przez paryski teatr Miettes de spectacles.
Książka Włóczykij była nominowana do nagrody polskiej sekcji IBBY. Za Licho i inni pisarka otrzymała nagrodę Najlepszej Polskiej Książki dla Dzieci 2014, przyznawaną na Festiwalu Literatury dla Dzieci.
Agnieszka Taborska została uhonorowana francuskim Orderem Sztuki i Literatury w randze kawalera dla uznania jej roli pośredniczki między Francją a Polską na polu literatury i kultury.