Gra światłem, nie stroni od czarnego humoru. Zwykle tworzy przy użyciu narzędzi cyfrowych.
Debiutowała znakomicie przyjętą Gratką dla małego niejadka. Z bogato ilustrowanej, pełnej humoru książki najmłodsi dowiadują się, jak przygotować smaczne potrawy, poznają nietypowe zwierzęta, weryfikują plotki na temat prywatnego życia marchewek, mają okazję zmierzyć się z ciekawymi zadaniami graficznymi.
W kolejnych książkach autorka sięga po tematykę przyrodniczą: pojawia się las, świat roślin i zwierząt. Rok w lesie (2015) opowiada o przemianach w przyrodzie zachodzących w ciągu roku. Opowiem ci, mamo, co robią dinozaury przedstawia przygody Kudłacza – sympatycznego stwora, który trafia do świata, w którym spotyka m.in. Riochazaura czy Tyranozaura Rexa. Co budują zwierzęta? to opowieść o zwierzętach-budowniczych, od których moglibyśmy się wiele nauczyć o architekturze.
Jako ilustratorka Emilia Dziubak współpracowała z czasopismami „Przekrój”, „Art & Business”, „Wprost” i „Gaga” oraz z wydawnictwami Fleurus, Bajka, Ezop, W.A.B., Egmont Polska, Albus, Media Rodzina, Mamania, Bis, Dwie Siostry i Nasza Księgarnia. Stworzyła ilustracje do książek m.in. Martina Widmarka, Cornelii Funke, Mary Norton, Grzegorza Kasdepke, Joanny Marii Chmielewskiej czy Sabine Bohlmann.
W 2014 roku otrzymała Nagrodę Literacką m.st. Warszawy za ilustracje do książki Przemysława Wechterowicza Proszę mnie przytulić. W 2017 została uhonorowana Nagrodą Żółtej Ciżemki za ilustracje do książki Barbary Kosmowskiej Niezłe ziółko. Otrzymała główną nagrodę w konkursie na Najlepszą Książkę Dziecięcą Przecinek i Kropka, Nagrodę Soligatto (2019) oraz nominację do nagrody Książka Roku Polskiej Sekcji IBBY (2018).
Jej Gratka dla małego niejadka została uznana za jedną ze stu najpiękniejszych książek na świecie w czwartej edycji konkursu CJ Picture Book Awards.
Więcej na temat twórczości Emilii Dziubak można znaleźć na stronie internetowej: https://emiliaszewczyk.blogspot.com/.
[AW]