Ilustracje Moniki Hanulak towarzyszą rozwojowi polskiej książki dziecięcej od pierwszej dekady XXI wieku. W 2004 roku we współpracy z Grażką Lange stworzyła książeczkę z opowiadaniami Kic-kic kontra generał Gąsienica. W 2006 roku wydała Smonię, opowieść o smoczycy, swój w pełni autorski debiut książkowy, nagrodzony wyróżnieniem Polskiej Sekcji IBBY w konkursie „Książka Roku 2006” w kategorii ilustracje. Hanulak ilustrowała zarówno klasykę polskiej literatury dziecięcej – między innymi wiersze Juliana Tuwima, Ludwika Jerzego Kerna czy Pampilia Ireny Tuwim – jak i współczesne opowieści dla najmłodszych, między innymi O wiadukcie kolejowym, który chciał zostać mostem nad rzeką i inne bajki (2007) do tekstu Tiny Oziewicz, a także wydaną we Francji książkę belgijskiej autorki Zidrou Boucles d’or et les 2 ours (2012). Również we Francji ukazała się jej historia ewolucji dla dzieci w obrazkach C’etait un crocodille… (2007). Monika Hanulak jest także autorką popularnej serii książeczek dla najmłodszych dzieci DziubDziuSie (tomiki Jemy, Myjemy się, Płaczemy, Śmiejemy się), której bohaterowie, zwierzątka maluchy, sportretowane są w trakcie codziennych czynności, ale też podczas przeżywania i rozpoznawania emocji.
Twórczość Moniki Hanulak nie ogranicza się do publikacji skierowanych do dzieci czy ludzi w ogóle; autorka ma w dorobku między innymi pierwsze na świecie książki do czytania zwierzętom: Książkę dla kota i Książkę dla psa, wydane w 2022 roku.
Prace autorki spotykają się z uznaniem w kraju i za granicą. Wśród licznych prestiżowych nagród dla Moniki Hanulak należy wymienić główną nagrodę graficzną w konkursie Polskiej Sekcji IBBY Książka Roku 2010 za ilustracje i opracowanie graficzne książki Pampilio do tekstu Ireny Tuwim, honorowe wyróżnienie również za Pampilia w International Competition Best Book Design from all over the World 2012 we Frankfurcie, a także Bologna Ragazzi Award w kategorii poezja dla dzieci za Wiersze dla dzieci Juliana Tuwima (wspólnie z innymi ilustratorkami tej książki).