Autorka tekstów publikowanych w „Dzienniku Polskim”, „Gazecie Krakowskiej”, „Taterniku”, stała współpracowniczka „Traveler National Geographic”, terapeutka i trenerka oddechu metodą transmodalną.
Napisała kilka książek o tematyce psychologicznej i społecznej, jest też autorką i współautorką wywiadów rzek. Arka. Opowieść o życiu i przetrwaniu (współautor Maciej Kwaśniewski) to rozmowa z profesorem Aleksandrem Skotnickim, hematologiem, w której profesor opowiada o codziennej walce o życie pacjentów z białaczką i o przeszczepach szpiku. Narracja o medycynie i ratowaniu życia łączy się z drugą pasją bohatera – przywracaniem pamięci o losach podopiecznych Oskara Schindlera ocalonych przez niego z Holokaustu.
Katarzyna Kachel jest też autorką książek Wszystkie moje straty oraz Atypowa głowa. Moje życie w spektrum. W pierwszej z nich oddaje głos kobietom, które doświadczyły utraty ciąży. W drugiej – z niezwykłą wrażliwością i empatią pokazuje świat osób z ADHD i w spektrum autyzmu, które próbują zrozumieć, jak żyć bez konieczności bolesnego dopasowywania się do świata i bez przykrego poczucia odstawania od normy.
We współpracy z Marcinem Łokciewiczem, wieloletnim pracownikiem Centrum Leczenia Dzieci i Młodzieży w Zaborze, napisała książkę Żyję, czy to za mało?, dotyczącą problemu kryzysu zdrowia psychicznego wśród dzieci i młodzieży, uwzględniającą również skuteczne sposoby pomocy dzieciom poprzez okazywaną im codziennie empatię i stałą obecność.
