Jest autorką książek Strup. Hiszpania rozdrapuje rany (2019), Pył z landrynek. Hiszpańskie fiesty (2013), Ciałko. Hiszpania kradnie swoje dzieci (2023), pięciu zbiorów reportaży historycznych wydanych przez Małopolski Instytut Kultury oraz dwóch książek o Nowej Hucie, w której mieszka od urodzenia: Baśnie z bloku cudów. Reportaże nowohuckie oraz Kobiety Nowej Huty. Cegły, perły i petardy. Za książkę Strup… otrzymała Nagrodę im. Ryszarda Kapuścińskiego, Kryształową Kartę Polskiego Reportażu – Nagrodę Prezydenta Lublina oraz była nominowana do Nagrody im. Beaty Pawlak. Kobiety Nowej Huty… przyniosły jej nominację do Nagrody im. Ryszarda Kapuścińskiego, a Ciałko… zostało wyróżnione tytułem Krakowskiej Książki Miesiąca i nominacją do Nagrody im. Ryszarda Kapuścińskiego oraz do Kryształowej Karty Polskiego Reportażu. Kobylarczyk jest również laureatką Nagrody Krakowa Miasta Literatury UNESCO. Publikowała między innymi w „Dzienniku Polskim”, „Gazecie Wyborczej” i „Tygodniku Powszechnym”. Członkini Nowohuckiego Laboratorium Dziedzictwa, zbieraczka opowieści.