Debiutancki tom poetycki Kopcia przyjmę/oddam/wymienię: (2021), jak pisał Jakub Skurtys, testuje przyzwyczajenia osób czytających „do rzeczy i towarów, ustawiając je w nowych, nieoczywistych relacjach”. Źródłem inspiracji jest tu surrealistyczny bunt przeciwko utylitaryzmowi. Tom zmusza do pytania o „zasadę działania świata, w którym obieg przedmiotów wymyka się utowarowieniu, a przez to kwestionuje klasyczną teorię wartości”. W drugim tomie poetyckim jest taki konik (2023) surrealistyczno-weirdowe klimaty zostają wzbogacone o dadaizm i ekspresjonizm; studiowane są już nie przedmioty, lecz relacje. Kopeć tworzy pewien alternatywny świat i opowiada jego historię – wieś niedługo ma zostać zastąpiona przez miasto, wiersze dzieją się „na placu budowy”. Tom Klif, dywiz i sestyna (2024), jak pisał Skurtys, „skupia się przede wszystkim na badaniu gatunkowych możliwości i ograniczeń konkretnych miar wiersza w tekstualnym kreowaniu przestrzeni”.
Wojciech Kopeć jest laureatem Ogólnopolskiego Konkursu Poetyckiego „Środek Wyrazu 2020” oraz XXIX Ogólnopolskiego Konkursu Poetyckiego o Nagrodę im. K.K. Baczyńskiego. Został nagrodzony w Konkursie na Książkę Literacką „Nowy Dokument Tekstowy 2021” w kategorii liryki. Tom przyjmę/oddam/wymienię: otrzymał nagrody w Ogólnopolskim Konkursie Literackim „Złoty Środek Poezji 2022” oraz w konkursie o Ogólnopolską Nagrodę Poetycką im. Kazimiery Iłłakowiczówny za Najlepszy Debiut Poetycki Roku 2022. Drugi tom poetycki Kopcia, jest taki konik, został uhonorowany Nagrodą Literacką Gdynia 2024 w kategorii poezji. Wiersze autora były tłumaczone na język ukraiński.
Kopeć w latach 2023 i 2024 gościł na Festiwalu Miłosza, podczas którego organizowane były spotkania autorskie poświęcone jego książkom. Był także gościem Festiwalu Conrada w roku 2023.
W ramach działalności w wydawnictwie KONTENT był redaktorem prowadzącym książki Pasożyt Filipa Matwiejczuka (2023), czeznia Marcina Podlaskiego (2024) oraz livestream Jakuba Gutkowskiego (2025). W 2024 roku został redaktorem naczelnym tego wydawnictwa.
Publikował teksty krytyczne i literackie na łamach czasopism: „Odra”, „Notatnik Literacki”, „Więź”, „Czas Kultury”, „Mały Format”, „Trytytka”, „Nowy Napis”, „Strona Czynna”, „Tlen Literacki”, „Stoner Polski”, „Liberté!”, „Drobiazgi”, „Zakład Magazyn”, „Iglica”, „Dziennik Literacki”. W 2024 roku zdobył drugie miejsce w Konkursie im. Tymoteusza Karpowicza na recenzję literacką.
Ukończył studia magisterskie na kierunku krytyka literacka w Uniwersytecie Jagiellońskim. Jego praca magisterska Tropy dadaistyczne w polskiej poezji po roku 2000 zajęła trzecie miejsce w konkursie prac magisterskich organizowanym przez Wydział Polonistyki UJ. Mieszka w Krakowie.
